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[실시간뉴스]약콩두유로 이어진 '콩 활용' 연구…황인경 서울대 교수 별세(종합)

온카뱅크관리자

2026-09-09 13:47:34

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        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="Wbr62EQ9Yi">
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="510846189c52f018207c566927fa3e1f6743eb0a6e5b0e80768165a8c5cb70b6" dmcf-pid="YKmPVDx2tJ" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="[유족 제공] 챗GPT로 사이즈를 키움" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202609/09/yonhap/20260909133950444ocvb.jpg" data-org-width="500" dmcf-mid="y7kVBj4q1n" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202609/09/yonhap/20260909133950444ocvb.jpg" width="658"></p>
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            [유족 제공] 챗GPT로 사이즈를 키움
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          <p contents-hash="b165ce6567a3f2abbc46ebdd009f6bf52e19c2e47e53020893223c08a9c6c06f" dmcf-pid="G9sQfwMVHd" dmcf-ptype="general">(서울=연합뉴스) 이충원 기자 = 1970년대부터 콩 연구에 매진한 황인경(黃仁京) 서울대 식품영양학과 명예교수가 8일 오후 9시께 서울성모병원에서 세상을 떠났다고 유족이 전했다. 향년 74세. </p>
          <p contents-hash="8ec34df7eb8d79a46ab1f7df1f4957a0b69d72401ab91d73d5c7d3d0c765e74d" dmcf-pid="HfCR6sd81e" dmcf-ptype="general">충북 괴산에서 태어난 고인은 청주여고, 서울대 식품영양학과와 대학원을 졸업한 뒤 미국 조지아대에서 식품학 박사학위를 받았다. 1983∼2017년 서울대 식품영양학과 강단에 섰다. 서울대 생활과학대학장, 한국조리과학회장, 한국콩연구회장 등을 역임했다. </p>
          <p contents-hash="a34bef6818b1bec4547fba26a1f198e0699e78af1aa74f50b2ec3c52b647ce01" dmcf-pid="X4hePOJ6tR" dmcf-ptype="general">2017년 '대학신문' 인터뷰에서 학부에선 가정학을 전공했지만, 자신 있었던 화학을 응용할 수 있는 분야로 식품영양학을 연구했다고 회고했다. 같은 인터뷰에서 미국 유학 도중에 결혼과 출산을 하게 되면서 선택의 기로에서 많이 고민했다며 "많이 나아졌다고는 하지만 여성들은 학문을 이어 나가거나 사회 진출에 어려움이 많다. 언젠가 (학문과 가정 중) 선택의 기로에 섰을 때 자신 있게 둘 모두를 병행하길 바란다"고 조언했다. </p>
          <p contents-hash="b2b448dfb85f1c53c5aed73b898caea13a00192683d6e951257a385766952e73" dmcf-pid="Z8ldQIiPtM" dmcf-ptype="general">재직 중 단백질 연구 일환으로 콩과 갈색거저리 등 식용곤충에 관심을 쏟았다. 콩을 단지 농작물로 본 게 아니라 이소플라본(Isoflavone)과 대두 올리고당 등 콩의 성분을 이용해 두유 등 제품으로 활용하는 방법을 연구했다. 콩 식품의 영양학적 가치, 가공 적성, 기능성 소재 연구의 기틀을 다진 것으로 평가된다. 제자인 김수희 경민대 교수는 "고인은 콩을 조리과학의 연구 대상으로 본 초창기 학자셨다"고 말했다. </p>
          <p contents-hash="80cd9f933242d160e2f9afefee83d8fd807126d38bcbf2c8ad4d627ffd44a86c" dmcf-pid="56SJxCnQGx" dmcf-ptype="general">2015년 서울대 기술지주회사 '밥스누'(BOBSNU)를 통해 '약콩두유'를 출시, 히트상품으로 만든 이기원 서울대 농업생명과학대학 식품생명공학전공 교수는 연합뉴스에 "고인은 제가 콩 연구를 시작하는 데 큰 영향을 미치셨다"며 "제 박사논문 부(副)지도교수 및 심사위원이기도 하셨다"는 추모 메시지를 전해왔다. </p>
          <p contents-hash="ed87e15d33e8066b05e6e7de9ef00af18220553e1cd7ee14190c3db2396382d1" dmcf-pid="1PviMhLxtQ" dmcf-ptype="general">고인은 다수의 논문과 '한국음식대관'(1997), '콩, 내 몸을 살린다'(2009), '식품학'(2010), '조리과학'(2014) 등 책 출간에 기여했다. </p>
          <p contents-hash="9b2e577cedd1334e67e9a27259503d51cba57f1e194c4e4a0e4ba457ffeccfc2" dmcf-pid="tQTnRloMXP" dmcf-ptype="general">김수희 교수는 "사사로운 욕심을 부리거나 연구성과에 집착하지 않고 온화하게 제자들을 이끄셨다"며 "스승의 부재를 받아들이기 힘들다"고 말했다. </p>
          <p contents-hash="cd71c9bac058331a75d5c87915457c0967f98c65a4a1368499b026d0d0a21359" dmcf-pid="FxyLeSgR56" dmcf-ptype="general">유족은 남편 최운열(한국공인회계사회 회장·제20대 더불어민주당 비례대표 국회의원·전 서강대 경영학과 교수)씨와 2남(최대일&lt;크레디아그리콜 본부장&gt;·최준일&lt;카이스트 교수&gt;), 며느리 방지현·박종경씨 등이 있다. 빈소는 서울성모병원 장례식장 1호실, 발인 11일 오전 6시 40분, 장지 이천 에덴낙원. ☎ 02-2258-5979</p>
          <p contents-hash="68dca593ac0e0f0983fc5fff5bccfd59e726c38863ebffd01828f85f241d2b52" dmcf-pid="3MWodvae18" dmcf-ptype="general">chungwon@yna.co.kr</p>
          <p contents-hash="6b55ffbc6aaf85a3dfe78e330f2ce5e4e40fa94f76b52ce5835a7e0ec0be96be" dmcf-pid="peGaiyjJZf" dmcf-ptype="general">▶제보는 카톡 okjebo</p>
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