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[IT뉴스]“건강식인 줄 알았는데…” 밥상 위 흔한 보존제, 고혈압·심혈관 질환 키운다

온카뱅크관리자

2026-09-21 10:57:24

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> 프랑스 연구진, 성인 11만 명 추적 관찰 섭취량 많을수록 고혈압 위험 최대 29% 상승 가공도 낮춘 원물 중심 식단섭취 권장 
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 <img alt="‘식품 보존제’가 고혈압과 심혈관 질환 위험을 유의미하게 높일 수 있다는 대규모 연구 결과가 나왔다. [AI생성]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202609/21/mk/20260921104804999epgq.jpg" data-org-width="700" dmcf-mid="ZpuUYFYCyF" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202609/21/mk/20260921104804999epgq.jpg" width="658">
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 ‘식품 보존제’가 고혈압과 심혈관 질환 위험을 유의미하게 높일 수 있다는 대규모 연구 결과가 나왔다. [AI생성]
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 가공식품의 유통기한을 늘리고 맛과 색을 유지하기 위해 흔히 쓰이는 ‘식품 보존제’가 고혈압과 심혈관 질환 위험을 유의미하게 높일 수 있다는 대규모 연구 결과가 나왔다.
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 프랑스 국립보건의학연구소(INSERM)와 소르본 파리 북부 대학교 영양역학 연구팀은 20일(현지 시각) 이 같은 내용의 연구 논문을 국제 학술지 유럽심장저널(European Heart Journal)에 게재했다.
 연구진은 프랑스 전역의 성인 11만 2,395명을 대상으로 진행된 대규모 보건 프로젝트 ‘누트리네 산테(NutriNet-Santé)’ 데이터를 분석했다.
 참가자들은 6개월마다 3일간 섭취한 모든 음식과 음료를 상세히 기록했으며, 연구팀은 이를 기반으로 식품 첨가물 노출 정도를 추적했다.
 평균 7~8년 동안 이어진 추적 관찰 결과, 참가자의 99.5%가 일상적으로 최소 하나 이상의 식품 보존제를 섭취하고 있는 것으로 나타났다.
 보존제 섭취량이 많을수록 심혈관 건강 지표가 눈에 띄게 악화되었다.
 미생물 증식을 막는 ‘비항산화 보존제’를 가장 많이 섭취한 그룹은 가장 적게 섭취한 그룹에 비해 고혈압 발생 위험이 29% 높았으며, 심근경색·뇌졸중·협심증 등 주요 심혈관 질환 위험도 16% 증가했다.
 식품의 산화와 변색을 막는 ‘항산화 보존제’ 역시 다량 섭취 시 고혈압 위험을 22% 높이는 것으로 확인됐다.
 연구팀이 일상에서 자주 소비되는 17가지 보존제를 개별 검증한 결과, 고혈압 위험 증가와 직접적으로 연결된 성분은 총 8가지였다.
 여기에는 가공육과 음료, 과자류 등에 광범위하게 쓰이는 △소르빈산칼륨 △피로아황산칼륨 △아질산나트륨 △아스코르빈산/비타민C △아스코르빈산나트륨 △에리소르빈산나트륨 △구엔산/시트르산 △로즈마리 추출물이 포함됐다.
 특히 흔히 영양제로도 섭취하는 아스코르빈산은 고혈압뿐만 아니라 전반적인 심혈관 질환 위험 증가와도 연관성을 보였다.
 연구진은 이러한 부작용의 원인으로 체내 ‘산화 스트레스’와 ‘췌장 기능 변화’를 지목했다. 보존제 성분이 체내 유해 산소를 급증시켜 세포와 혈관 조직에 손상을 주거나, 혈당과 대사를 조절하는 췌장에 부담을 줄 수 있다는 설명이다.
 현재 연구팀은 보존제가 장내 미생물무리(Microbiota)와 만성 염증 반응에 미치는 영향에 대해서도 추가 조사를 진행 중이다.
 이번 연구는 관찰 연구 방식으로 진행되어 보존제와 질환 간의 직접적인 인과관계를 단정할 수는 없다.
 그러나 연구를 이끈 마틸드 투비에 박사는 “수십만 개의 산업 가공식품에 첨가물이 쓰이고 있음에도 인체 영향에 대한 실증적 데이터는 부족했다”며 “유럽식품안전청(EFSA)이나 미국 식품의약국(FDA) 등 보건 당국이 식품 첨가물의 안전성 기준을 재평가할 필요가 있다”고 강조했다.
 전문가들은 당장의 건강 관리를 위해 가공도를 낮춘 원물 중심의 식단을 권장한다.
 성분표를 확인해 불필요한 화학 첨가물 섭취를 줄이고, 가공식품 대신 신선한 제철 식재료를 활용하는 습관이 심혈관 질환 예방의 첫걸음이 될 수 있다.
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