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[실시간뉴스]체코 맥주에 '한국의 맛' 더했다…부드바르, 서울브루어리와 협업(종합)

온카뱅크관리자

2026-10-07 14:17:36

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> 첫 아시아 협업 파트너로 서울브루어리…체코 전통 양조법에 한국산 흑미 쌀·흑미 30% 이상 넣어 고소한 풍미…20만 캔 생산해 전국 유통 
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 (왼쪽부터)이수영 서울브루어리 대표, 라딤 자노벡 부드바르 글로벌 앰배서더가 발언을 하는 모습.
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 (서울=뉴스1) 배지윤 기자 = 체코 국영 브루어리의 라거 브랜드 부드바르가 글로벌 로컬 브루어리 협업 프로젝트의 첫 아시아 파트너로 서울브루어리를 택했다.
 체코 전통 양조법에 국내산 쌀과 흑미를 접목한 협업 맥주를 앞세워 한국 소비자와의 접점을 넓힌다는 구상이다.
 7일 업계에 따르면 부드바르는 서울브루어리와 협업한 '서울 메이트 체코 다크 라거'를 출시한다.
 이번 협업은 부드바르가 세계 각국의 로컬 브루어리와 진행하는 프로젝트로 아시아 브루어리와 손잡은 것은 이번이 처음이다.
 서울 메이트는 부드바르의 전통적인 다크 라거와 서울브루어리의 시그니처 맥주 '서울 라이스 라거'의 아이디어를 결합했다. 국내산 쌀과 흑미를 30% 이상 사용하고 체코 전통 '디콕션 매싱' 방식으로 양조했다.
 디콕션 매싱은 당화 과정에서 맥즙 일부를 따로 덜어 끓인 뒤 다시 당화조에 넣는 전통 양조 방식이다. 이를 통해 맥아의 풍미와 색, 바디감을 끌어올리는 게 특징이다.
 여기에 국내산 흑미를 블렌딩해 다크 라거의 몰트 풍미에 흑미 특유의 고소한 맛을 더했다.
 이수영 서울브루어리 대표는 "쌀을 사용하면 고소하고 부드러운 풍미가 나면서 맥주의 거친 맛을 보완할 수 있다"며 "흑미는 백미보다 단단해 분쇄하고 끓이는 과정이 쉽지 않았고 디콕션까지 적용해야 해 공정을 조정하는 데 많은 시간을 들였다"고 말했다.
 라딤 자노벡 부드바르 글로벌 앰배서더는 "유럽에서는 쌀을 끓여 맥주를 만드는 방식이 일반적이지 않아 새로운 시도였다"며 "양조에 앞서 직접 흑미를 끓여 맛봤는데 특유의 고소한 풍미가 인상적이었다"고 설명했다.
 아시아 첫 협업지는 한국…삼겹살·족발과도 '궁합'
 부드바르가 아시아 첫 협업 지역으로 한국을 선택했다는 점도 눈길을 끈다.
 기존 체코 맥주를 한국에 판매하는 데 그치지 않고 한국 식재료와 로컬 브루어리의 양조 노하우를 결합한 제품을 만들어 현지 소비자와의 접점을 확대했다.
 한국 음식과의 페어링도 고려했다. 자노벡 앰배서더는 삼겹살과 고추장 삼겹살을 추천했고 이 대표는 족발과 김치전 등 구운 전을 꼽았다.
 서울 메이트는 다크 라거 특유의 은은한 초콜릿 향과 가벼운 바디감이 특징이다. 알코올 도수는 4.7%로 500mL 캔과 생맥주로 출시된다.
 초기 캔 생산 물량은 20만 개다. 서울브루어리는 대량 생산을 위해 외부 양조시설에서 직접 생산 과정에 참여했다.
 캔 제품은 전국 유통을 고려해 살균 처리했고 서울브루어리가 자체 생산한 생맥주는 효모가 살아있는 형태로 공급한다. 전국 CU와 주요 대형마트, 수도권 생맥주 판매점 등에서 판매할 예정이다.
 이 대표는 "판매량이나 매출 목표보다는 이번 협업 자체에 의미를 두고 있다"며 "한국적인 재료와 체코의 양조 방식으로 만든 두 문화가 만난 맥주가 한국에서 유통된다는 것만으로도 의미가 크다"고 말했다.
 jiyounbae@news1.kr 
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