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[실시간뉴스]쓰디쓴 노동 끝 다디단 홍시

온카뱅크관리자

2024-11-03 08:30:23

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  <strong class="summary_view" data-translation="true">[농사꾼들]홍시로 건시로 감식초로 만드느라 바쁘디바쁜 가을 갈무리</strong> 
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="16MOeFLKGo">
          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="tuBgKS41GL" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="홍시를 한입 베어 무니 꽃이 되었다." class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202411/03/hani21/20241103082309253ihuu.jpg" data-org-width="970" dmcf-mid="5NH4Zj3Itg" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202411/03/hani21/20241103082309253ihuu.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            홍시를 한입 베어 무니 꽃이 되었다.
           </figcaption>
          </figure>
          <p dmcf-pid="F7ba9v8t5n" dmcf-ptype="general">가을, 수확의 계절이다. 지난주는 내내 수확의 기쁨을 누리느라 진땀을 흘렸다. 땅콩, 고구마, 토란을 컴컴한 땅속에서 건져 햇빛을 비춰줬다. 율무를 땄다. 방수포에 들깨를 털었다. 후드득후드득 수백 수천 개의 깨 떨어지는 소리가 구수한 노래를 불렀다. 고개를 겸손히 숙이고 있던 벼는 일부는 낫으로, 나머지는 콤바인의 도움을 받아 수확했다. 땅콩과 고구마를 캐는데 보슬보슬 흙이 얼마나 보드랍고 곱던지. 지렁이가 토해낸 분변토는 작은 흙 알갱이가 되어 흙 위를 덮고 있었다. 흙은 시꺼멓고, 가을 산 내음이 흠뻑 스며들어 있다.</p>
          <p dmcf-pid="3B2AfWQ0Xi" dmcf-ptype="general">감을 수확했다. 높이 달린 것부터 낮게 달린 것까지 모두 땄다. 계속 고개를 들고 따야 했기 때문에 목의 고통과 눈부심이 상당했다. 원래는 서리 한 번 맞고 따야 맛있다는데, 약을 안 쳐서인지 일찍 익고 떨어지는 바람에 서둘러 따게 됐다. 감밭의 감은 대부분이 월하시고 일부는 대봉감이다. 월하시는 작고 뭉툭한 감이다. 곶감으로 먹는 감인데, 홍시로 먹어도 달고 맛있다. 대봉감보다 더 달다. 익어서 떨어질 것 같은 감은 바로 입으로 가져간다. 몰캉몰캉 달고 부드러운 것이 입으로 사정없이 넘어간다. 입가에 미소가 자연스럽게 맴돈다. 손과 입에 홍시가 묻지만 쪽쪽 빨아먹으면 그만이다.</p>
          <p dmcf-pid="0bVc4YxpXJ" dmcf-ptype="general">수확한 감을 집에 가져와 분류했다. 일부는 팔고, 일부는 곶감으로, 일부는 식초로 만들기로 했다. 하나 남김없이 알뜰살뜰하다. 첫 수확에 비하면 훨씬 발전했다. 경남 밀양에 있을 때 전남 곡성 감밭을 사는 바람에 오래 머물 수 없어 많은 감을 다 따지 못하고 새의 먹이로 남겨둬야 했다. 인스타그램으로 올려 소량의 감을 팔았다. 매번 팔아달라는 사람은 많은데 조금밖에 팔지 못해 죄송스럽다. 2025년엔 기필코 많은 양을 팔아야겠다.</p>
          <p dmcf-pid="pCvbynXDHd" dmcf-ptype="general">곶감에 도전했다. 곶감 걸이를 샀다. 딱딱한 감을 골라 하나씩 정성스럽게 깎는다. 깎은 감을 꽂이에 꽂아 걸이에 건다. 날씨가 중요하다. 조금이라도 습한 날에 곶감을 깎았다간 곰팡이가 필 수도 있다. 다행히 볕이 좋아 건조대에 걸어 말렸다. 저녁엔 들여와 제습기를 틀어놓고 애지중지 감을 말린다. 겉이 조금씩 말라가는 것 같다. 다음날에도 볕이 좋았다. 집 앞 현관문 앞에 대나무로 바를 만들어 곶감을 걸어두려 했다. 뒷산에 있는 대나무를 베어 집 앞에 걸었다. 곶감 걸이를 하나씩 거는데, 조금씩 대나무가 휜다. 결국 곶감의 무게를 이기지 못하고 대나무 바가 떨어져버렸다. 곶감 걸이에 걸려 있던 감들이 사방팔방 나뒹굴었다. 처참했다. 망한 건가. 망연자실하고만 있을 순 없다. 정신 차리고, 깨끗이 씻어 다시 말렸다. 애지중지 감을 말린 덕분인가. 다행히 쫀득쫀득 곶감이 잘되어가고 있다.</p>
          <p dmcf-pid="UhTKWLZw1e" dmcf-ptype="general">무르거나, 많이 익었거나, 먹기 곤란한 감은 잘 씻고 닦아 감식초로 직행한다. 20ℓ 유리병을 뒤집어 뜨거운 물로 소독한 뒤 물기를 잘 말린다. 병에 잘 씻어 건조한 감을 넣어주고 뚜껑을 닫아주면 끝이다. 공기가 들어가지 않도록 최대한 많이 넣어야 한다. 서서히 물이 생기면서 기포가 뽀글뽀글 올라오는데, 이것이 식초가 만들어지는 과정이다. 식초는 시간이 만든다. 1년 정도 익힌 뒤 거른다. 뽀얀 식초가 걸러진다. 거르고 난 뒤에도 시간이 지날수록 거무스레해지고, 익으면서 더 깊고 깔끔한 식초가 만들어진다. 매년 갈수록 더 깊어지는 감식초처럼 나의 농사 생활도 조금씩 깊어지길.</p>
          <p dmcf-pid="uly9Yo5r5R" dmcf-ptype="general"><strong>글·사진 박기완 토종씨드림 활동가</strong></p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © 한겨레21. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 크롤링 금지.</p>

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