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[연예뉴스]철가방 임태훈→돌아이 윤남노, 제자 탈락에 눈물 “슈퍼맨 되길”(레미제라블)[어제TV]

온카뱅크관리자

2025-01-19 06:07:42

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 ENA ‘백종원의 레미제라블’ 캡처
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 ENA ‘백종원의 레미제라블’ 캡처
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 [뉴스엔 서유나 기자]
 철가방 요리사 임태훈, 요리하는 돌아이 윤남노 셰프가 제자들의 탈락에 눈물을 보였다. 
 1월 18일 방송된 ENA 예능 '백종원의 레미제라블' 8회에서는 탈락자가 발생하는 '청출어람 미션'의 양식반, 고기반의 결과가 공개됐다.
 심사 10일 전 고기반의 셰프 데이비드 리는 상대적으로 저평가 받는 부위로도 훌륭한 요리를 만들 수 있는 점을 알려주고자 11번 김진우, 17번 오강태, 19번 김현준에게 부챗살 스테이크 굽는 법을 전수하곤 미디움 레어로 고기 굽기, 고기에 어울리는 가니시 페어링을 미션으로 부과했다. 부챗살의 근막과 힘줄 제거도 데이비드 리가 중요하게 생각하는 심사 기준이었다.
 경연 당일 베이스팅을 하는 오강태, 김진우를 본 셰프들은 "아로제(베이스팅)를 하고 있네?"라며 깜짝 놀랐다. 베이스팅은 보기와는 달리 쉽지 않은 작업이라고. 셰프들은 혹독한 훈련의 성과라며 감탄했다. 백종원도 "할 건 다 하는데?"라며 놀라워하자 데이비드 리는 뿌듯함에 웃음지었다. 
 하지만 도전자들의 요리는 스승 데이비드 리를 완전히 만족시키지 못했다. 오강태의 '부챗살 라르보나라'를 본 데이비드 리는 "역시나 스테이크가 오버쿡이 됐다"고 평했다. 굽는 과정 기름 양이 너무 많고 고기 간격이 너무 좁았던 것이 원인이었다. 김진우의 '부챗살 땡초 파스타"는 특별 심사위원 류승수에게 "안심처럼 부드럽고 맛있다"는 평을 들었지만 데이비드 리는 "웃픈 상황. 미디움레어로 잘 구웠는데 그 사이에 조리가 안 된 두꺼운 힘줄이 있었다"며 실수를 찾아냈다. 
 유일하게 직접 개발한 된장 크림 소스를 올린 '된장 스테이크 덮밥'을 만든 김현준이 데이비드 리의 칭찬을 받았다. 데이비드 리는 "좀 많이 놀라서 칭찬을 하나 하고 시작하겠다. 고기를 진짜 잘 구웠다. 입에서 진짜 안심처럼 녹았다"며 흡족해했다. 결국 김현우는 류승수, 데이비드 리 모두에게 최고점을 받으며 1등을 차지했다.
 셰프 윤남노가 이끄는 양식반의 2번 최윤성, 4번 양경민, 6번 김국헌, 20번 권혜성은 프랑스의 대표 가정식은 뵈프 부르기뇽에 도전했다. 쇠고기, 채소, 와인을 넣어 진하게 끓인 스튜 요리였다. 윤남노는 한국적인 맛을 더하고 어울리는 가니시를 만드는 것을 미션으로 줬다. 
 권혜성은 고추장 버터를 섞은 'K-부르기뇽', 김국헌은 '고추장 크림 부르기뇽', 양경민은 '핫 부르기뇽', 최윤성은 '갈비 부르기뇽'을 각각 만들었다. 이중 특히 '갈비 부르기뇽'이 좋은 평을 받았다. 백종원의 "어떻게 이렇게 잘할 수 있냐. 생각 참, 머리 좋다. 잘 가르쳤다. 이걸 흔히 천지개벽이라고 한다"는 놀라움 가득한 칭찬 속 윤남노도 "저도 모르게 웃음이 나오더라. 얘 경력 속이고 들어온 거 아닌가?"라며 만족했다. 양식반 중 가장 요리 경력이 적은 최윤성은 만점에 가까운 점수로 양식반 1등을 하며 반전을 안겼다. 
 양식반 탈락자는 충격적이게도 도전자들 중 가장 요리 경력이 오래된 호주 유학파 권혜성이었다. 맛이 없진 않았으나 상대적으로 시어링과 소스 맛이 아쉬웠다고. 고기반에서는 김진우가 탈락자로 결정됐다. 힘줄을 제거하지 않은 탓이었다. 
 아쉬움을 감추지 못하는 도전자, 그리고 담임 셰프들에 울컥한 백종원은 원래 예정되어 있던 생존자 미션을 취소하고 패자부활전을 결정했다. 백종원은 지난주 탈락자로 결정된 중식반 임영준, 일식반 하진우까지 포함해 4인에게 김밥 미션을 부과했다. 이중 생존할 수 있는 도전자는 단 한 명이었다. 김을 꼭 사용하고, 김밥처럼 말린 형태로 10인분을 완성하는 게 조건이었다. 주어진 시간은 단 14시간이었다. 제자를 살려야 하는 담임 셰프들은 잠도 포기해가며 레시피를 전수했다. 
 요리 대회 수상 경력이 있는 10명의 예화여고 조리과 학생들이 심사한 결과 '꽂힌 김밥'을 만든 양식반 권혜성이 4위, '김춘권'을 만든 중식반 임영준이 3위, '인생 후토마키'를 만든 일식반 하진우가 2위, '트리플육회김밥'을 만든 고기반 김진우가 1위를 했다. 김으로 만든 퓌레로 높은 평가를 받고 생존하게 된 김진우는 물론 데이비드 리까지 안도감에 눈물을 보였다. 
 한편 제자를 떠나 보내는 셰프들도 다른 의미의 눈물을 흘렸다. 임태훈은 눈물에 말을 잇지 못하고, 윤남노는 고개를 들어 눈물을 참는 모습으로 눈길을 끌었다. 특히 권혜성은 탈락하며 "아들 돌잔치라고 밤새 빵을 구워주셨다"고 윤남노의 알고 보면 따뜻한 미담을 전해 뭉클함을 자아냈다. 윤남노는 "나가서 용기 잃지 말고 한 가족의 가장으로서 슈퍼맨이 됐으면 좋겠다"고 마지막 스승의 바람을 전했다. 
 뉴스엔 서유나 stranger77@
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